Rozgrzewająca, gęsta i pełna umami. Poznaj przepis na zupę z boczniaków z selerem, zagęszczaną tradycyjną tybetańską tsampą. Pycha!
🥣 Składniki na 4 porcje
- 4–5 łyżek tsampy
- 1 cebula
- 5 łyżek oleju (lub oliwy)
- 3 ząbki czosnku
- 1 i ½ łyżki mielonej słodkiej papryki (może być wędzona)
- 150 g oczyszczonego selera korzeniowego
- 300 g oczyszczonych boczniaków
- 1 kostka bulionu warzywnego (lub 1,5 litra gotowego bulionu)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 3 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżka płatków drożdżowych (nieaktywnych)
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
🧑🍳 Przygotowanie
- W garnku na rozgrzanym oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę oraz posiekany czosnek, aż cebula ładnie się zeszkli i lekko zazłoci.
- Dodaj mieloną paprykę, krótko podsmaż (uważaj, by jej nie przypalić, bo zgorzknieje), a następnie dodaj seler pokrojony w kostkę oraz boczniaki pokrojone w paski.
- Całość zalej 1,5 litra wody, dodaj kostkę bulionową (lub użyj gotowego bulionu), liście laurowe, ziele angielskie, kminek oraz sól. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 25 minut (aż warzywa będą miękkie).
- Następnie powoli, cały czas mieszając zupę trzepaczką, wsypuj tsampę, aby nie powstały grudki. Gotuj jeszcze przez około minutę, aż zupa lekko zgęstnieje.
- Na sam koniec wyłącz ogień, dodaj płatki drożdżowe oraz majeranek (rozcierając go w dłoniach, aby uwolnić aromat). W razie potrzeby dopraw dodatkowo solą.
😋 Smacznego!
