Lekki, kremowy i egzotyczny! Wypróbuj przepis na sernik mango bez pieczenia na chrupiącym spodzie z tybetańskiej tsampy. Idealny deser.
🥣 Składniki (na małą tortownicę o średnicy ok. 18 cm):
Spód:
- 100 g tsampy
- 66 g masła
Masa serowa:
- 250 g tłustego twarogu (zmielonego przynajmniej dwukrotnie)
- 250 g serka mascarpone
- 1 duże, dojrzałe świeże mango (lub 1 puszka gotowego puree z mango)
- 2 łyżki miodu (1 do spodu, 1 do masy)
- 1 opakowanie żelatyny na zimno (np. żelatyna fix)
Górna warstwa (galaretka):
- 1 opakowanie przezroczystej lub żółtej galaretki (lub żelatyny-fix do ciast)
- woda do uzupełnienia puree
Do dekoracji:
- kawałki świeżego mango, listki mięty
🧑🍳 Przygotowanie
- Spód: W rondelku na małym ogniu rozpuść masło z jedną łyżką miodu. W misce wymieszaj tsampę z roztopionym masłem i miodem. Powstałą masę wsyp na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie dociśnij (np. dnem szklanki), tworząc równy spód. Wstaw do lodówki.
- Masa serowa: Jeśli używasz świeżego mango, obierz je, pokrój i zblenduj na gładkie puree. Podziel je na dwie równe części. W dużej misce zmiksuj twaróg, mascarpone, jedną połowę puree z mango oraz 1 łyżkę miodu. Wskazówka: Jeśli używasz gotowego puree z puszki, jest ono zazwyczaj wystarczająco słodkie i nie trzeba dodawać miodu.
- Do przygotowanej masy serowej dodaj żelatynę na zimno, przygotowaną ściśle według instrukcji na opakowaniu (zazwyczaj proszek rozpuszcza się w 100 ml letniej wody i miesza przez około pół minuty). Do rozpuszczonej żelatyny dodaj natychmiast 1–2 łyżki masy serowej i energicznie wymieszaj (zapobiegnie to powstaniu grudek). Następnie przelej tak zahartowaną żelatynę do reszty masy serowej i dokładnie zmiksuj.
- Gotową masę wyłóż na przygotowany spód z tsampy, wyrównaj powierzchnię i wstaw ciasto do lodówki na 1–2 godziny, aby masa lekko stężała.
- Górna warstwa: Gdy sernik lekko stężeje, przygotuj owocową galaretkę. Drugą połowę puree z mango przelej do miarki i dolej do niego tyle wody, aby łącznie uzyskać 250 ml płynu. Wsyp galaretkę w proszku, dokładnie wymieszaj i cały czas mieszając, doprowadź do wrzenia. Gotuj przez dokładnie jedną minutę, po czym zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia..
- Galaretka nie może być gorąca (rozpuściłaby masę serową), ale jeśli zbyt mocno ostygnie, powstaną w niej grudki. Najlepiej odczekać, aż będzie lekko ciepła. Aby sprawdzić jej konsystencję, wylej kropelkę na zimny talerzyk – jeśli szybko tężeje, czas na sernik. Powoli, łyżka po łyżce, rozprowadź galaretkę po całej powierzchni ciasta.
- Wstaw sernik z powrotem do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aż całkowicie stężeje. Przed podaniem udekoruj kawałkami świeżego mango i listkami mięty.
😋 Smacznego!
